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Vous devez faire un cadeau à un ami qui a un fort penchant pour la cuisine japonaise ? Pourquoi ne pas en profiter, pour lui offrir une jolie attention autour de l’art culinaire japonais ? Que ce soit un dîner en tête à tête autour des sushis de Chefs ou des ustensiles de cuisine, tout lui rappellera avec finesse le Japon.

Des ustensiles de cuisine pour sushis

Dans la cuisine japonaise et notamment dans la préparation des sushis, la découpe du poisson comme des légumes est un art à part entière. Car chaque ingrédient se prépare minutieusement et en conscience.

Voici une belle idée cadeau pour les amoureux du Japon : l’éplucheur de Prince Industry
Cet ustensile ergonomique aux courbes élégantes permettra d’éplucher ou de couper les légumes le plus
finement possible. Pour un cadeau encore plus professionnel, cet aiguiseur à couteau de la même marque facilitera l’aiguisage de ses plus beaux couteaux.

Un bon saké à savourer à la japonaise

Rafraîchissants, doux et moelleux, cette boisson japonaise est une belle idée de cadeau pour partir à la découverte des sakés japonais. Car que serait la cuisine japonaise sans le saké !

Découvrez le SAKE HAKUTSURU. Avec ses arômes de poire et ses saveurs moelleuses il fera une très belle entrée en matière. A déguster avec des mets japonais : sushis ou autres sashimis. Vous pouvez également déguster de bons sakés dans nos restaurants japonais sur Marseille ou Aix en Provence.

Un diner sushis entre amis

Enfin le plus beau des cadeau sera aussi la surprise que vous lui ferez. Emmenez le dîner en tête-à-tête avec vous ou avec toute votre bande d’amis. Dans un restaurant de sushis ou que ce soit un plateau de sushis livré par surprise et préparé dans les règles de l’art, tout le monde savourera ce plaisir avec délice.

Des idées originales pour découvrir le Japon et la cuisine japonaise autrement !

L’art du sushi comme l’art de la table sont très liés. Il existe une multitude de beaux objets, bols et vaisselles pour déguster les sushis à table. Nous vous avons trouvé les dernières tendances côté art de la table japonaise pour proposer une jolie vaisselle pour sushis. Tout comme le sushi la tradition est toujours présente dans la vaisselle de table.

Art de la table à la japonaise

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, l’art de la table ne se limite pas aux baguettes seulement pour déguster des sushis ! Et oui, les japonais accordent une importance folle aux objets.
Comme on a pu le voir dans de précédents articles, chaque objet, chaque chose, chaque action a une symbolique, alors pourquoi la vaisselle y échapperait-elle ?

Par ailleurs, en France nombre de marques s’en inspirent et reprennent les codes couleurs de l’art de la table à la japonaise, en passant par des traits jusqu’aux bleus indigo.

Quelle est la tendance vaisselle pour sushis ?

Pour disposer vos sushis préparés par un chef et garder l’aspect frais de leur couleur, rien de tel qu’un plateau blanc ou dans les tons clairs. Comme cette proposition de tendance vu sur le magazine Marie-Claire. Dans l’esprit, less is more, avec ce plateau rond vous n’aurez qu’à déposer vos sushis, seule la qualité visuelle et gustative du produit entrera en jeu.

Toujours dans l’épure, un service complet reprenant les motifs japonais ne se démode pas et ne prend pas d’âge. De quoi savourer encore quelques années, de délicieux sushis délicats.

Pourquoi ne pas non plus tenter l’originalité avec ces petits plats de sushis. D’inspiration yin et le yang, c’est la dualité des saveurs qui s’annoncent.

Disposez les sushis sur un côté et la sauce soja dans l’autre.

Pour accompagner votre vaisselle pour sushis, déposez délicatement sur votre table basse ou le plateau une petite branche de cerisier.
Cela tombe bien, en ce moment ils sont en fleurs !

Avec la banalisation du goût et des saveurs aujourd’hui on peut trouver toutes les cuisines du monde dans votre assiette, livrées en 30 minutes chrono ! Mais qu’en est-il du fait-maison ? Le vrai fait-maison j’entend. Pas seulement l’idée du fait-maison quand on a seulement mélanger deux boîtes pré-emballées et faut réchauffer l’assiette. Pour le sushi ce fait-maison est essentiel car il en va de la fraicheur des produits.

Petite réflexion personnelle, à l’heure du tout prêt à consommer, du tout-en-un, du tout pré-mâché … qui malheureusement enlève le goût et la tradition de la cuisine bien faite.

Le fait-maison dans la restauration

Qu’est-ce que le fait-maison dans la restauration : est-ce un mythe ou une réalité ? De nos jours, il existe encore bon nombre de restaurants qui ne préparent même pas leur sauce vinaigrette ! Ce qui n’est pas le cas des restaurants KyoSushi à Marseille, Aix-en-Provence ou Plan de Campagne.

Mais que regroupe le label fait-maison ?

Le fait-maison est l’élaboration de plat à partir de produits crus non cuits. Les produits ne doivent pas avoir subi de modification importante comme une cuisson ou même chauffage préalable.
Les fruits par exemple doivent être frais et non épluchés.

Bien sûr le fait-maison ne garantit pas forcément la qualité des produits non plus, mais en général les restaurateurs qui affichent le label le font tout de même dans une optique de qualité. Tous les établissements KyoSushi préparent leur plat et leur sushi à la minute pour garantir une fraîcheur incomparable des produits.

Les sushis sont-ils aussi touchés par le fait-maison ?

Pour les sushis,  le fait-maison est forcément induit dans la fabrication même du produit. Les meilleurs sushis sont souvent préparés par des chefs japonais qui utilisent des produits frais, cela est une des conditions sinéquanone à la préparation de délicieux sushis.

La question ne se pose donc plus pour les mangeurs de sushi, préférez les petits restaurants aux grandes chaines industrielles et privilégier la saveur et la pêche locale et durable pour la préservation des espèces.

Si il y a bien un ingrédient élémentaire à la composition du sushi, c’est le riz. Pour fabriquer de délicieux sushis, il faut sélectionner au préalable des produits de première qualité. Que ce soit, l’algue, le saumon ou le riz. Tout dans la cuisine japonaise est une question d’exigence et de savoir-faire.

La présentation des produits gastronomiques et sakés issus de l’artisanat de la préfecture d’Ishikawa au Ritz, à Paris la semaine prochaine, est l’occasion de vous présenter les différentes qualité de riz pour les sushis.

Le riz est-il essentiel pour les sushis ?

Oui, bien évidemment le riz est la base de tout sushi. Il est donc important de sélectionner la meilleure qualité de riz. Cela passe par un bon taux de sucre naturel pour que la texture de votre sushi se tienne bien.

80% du sushi est composé de riz !

Le riz est également source de discussion en ce moment, quand à sa qualité non pas organoleptique mais saine. Vous devez donc être aussi vigilant dans la sélection de votre riz afin qu’il ne soit pas trop pollué par l’arsenic ou autre cadium.

Mais il est bon de savoir qu’il n’existe pas de riz spécifique pour les sushis. Contrairement aux risottos, pour qui nous utiliserons un riz arborio pour le plus connu, le riz à sushi proprement dit n’existe pas.

Quel est le meilleur riz pour sushis ?

Un des meilleurs riz au monde est le riz « koshihikari ».  C’est aussi l’un des plus chers.

Si vous n’avez pas les moyens de vous acheter ce riz de luxe, mais extrêmement gouteux, choisissez tout d’abord un riz fabriqué au Japon et de préférence en agriculture bio.

Cela se développe de plus en plus, mais il est tout de même rare d’en trouver du vraiment fabriqué au Japon. Mais si vous cherchez un peu sur internet, vous pouvez faire votre marché japonais en ligne.

Nous le savons depuis longtemps, nous sommes ce que nous mangeons.
On ne dit pas que parce que vous mangerez un sushis, vous vous transformerez en celui-ci mais en revanche, ce sushi aura un certain effet sur votre métabolisme.
En effet, notre manière de manger va déterminer en grande partie nos caractéristiques physiologiques.

La nourriture, première des médecine ?

Hippocrate médecin grec et philosophe le disait déjà :

Que ton aliment soit ta seule médecine

Il ne s’agit pas ici de dénigrer toutes les autres formes de médecine. Mais plutôt de mettre en lumière une chose qu’on oublie trop souvent : chacun des aliments qui constitue notre alimentation a un impact positif ou négatif sur notre corps. Par ailleurs, les propriétés thérapeutiques de certains aliments ont été prouvées par la science.
Il ne faut pas oublier que même si le principal objectif de la médecine est de diagnostiquer, traiter et guérir, la médecine doit aussi servir à prévenir.
Or, la prévention d’un grand nombre de maladies passe par l’élimination de plusieurs facteurs. Parmi lesquels une mauvaise alimentation, un mauvais sommeil, peu d’activité physique, etc.
De nombreuses maladies (maladies cardiovasculaires, diabète, maladies digestives etc…) pourraient être prévenues grâce à une amélioration de notre mode vie. Cette amélioration passe en grande partie par un changement d’habitudes alimentaires.

L’alimentation du futur : personnalisée selon vos besoins physiologiques ?

C’est l’idée du restaurant japonais Open Meals qui envisage d’ouvrir un nouveau restaurant très particulier : le Sushis Singularity à Tokyo.

La particularité de ce nouveau restaurant : réaliser des sushis grâce à une imprimante 3D !
De plus, ces derniers s’adaptent aux besoins nutritifs de chaque personne. En revanche, pour que cela soit possible, il faut que chaque personne qui commande passe un test médical au préalable : au programme échantillon de salive, d’urine et de selles.
Grâce à toutes les données recueillies, des sushis se créent pour s’adapter à vos besoins.

Open Meals présente son projet de restaurant de sushis dans une courte publicité. Dans cette dernière, un homme se rend dans un restaurant de sushis pour commander. Ce dernier est représenté avec une interface informatique qui affiche ses niveaux de nutriments, sa flore intestinale et la qualité de son sommeil. Ensuite, une imprimante 3D imprime les sushis adaptés aux besoins physiologiques du client.
Malgré le caractère utile et pertinent de cette nouvelle invention, on ne nie pas le fait qu’elle soit une tentative détournée d’obtenir encore et toujours plus de DATA.

Les sushis peuvent être personnalisés selon vos papilles… (et on adore)

En attendant l’ouverture en France de restaurants japonais proposant des sushis adaptés aux besoins physiologiques, il existe déjà d’excellents restaurants qui sauront vous proposer des sushis réalisés dans les règles de l’art.

Vous trouverez notamment le restaurant KyoSushi  présent sur Aix-en-Provence et Marseille.
Ce dernier vous proposera d’excellents mets et plats cuisinés par de vrais chefs japonais. Au menu, en plus des sushis vous pourrez notamment commander des Yakitori de poulet, du curry japonais et bien d’autres délices.