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Vous êtes un inconditionnel de la cuisine japonaise et des sushis et vous aimez organiser de petites soirées entre amis autour d’un délicieux plateaux de sushis. Pour commander vos sushis, vous avez l’embarras du choix mais cette fois-ci vous avez envie de vous mettre en cuisine ! Voici les 3 livres de recettes pour sushis à avoir toujours sous la main dans la cuisine.

Recettes de sushis sans souci

On peut aimer le japon, y avoir vécu quelques temps et trouver pour autant parfois l’élaboration de vrais plats japonais difficiles à réaliser en France. Dans ce livre de cuisine dédié à la cuisine japonaise, l’auteur Stéphane Chapuy et l’illustratrice Julie Blanchin-Fujita ont voulu rendre la cuisine japonais et la réalisation de sushis accessibles.

Souvent, on met la cuisine japonaise sur un piédestal, on la sacralise. Alors qu’en fait la cuisine du quotidien japonais n’est pas si difficile que ça. Julie Blanchin-Fujita

Recette de sushis et de brochettes

L’auteure Laure Kié connait bien la cuisine japonaise. Son papa est française et sa maman japonaise, elle est née à Tokyo. Elle aime le goût et la simplicité de cette cuisine savoureuse. Dans son livre de recette « Sushis et brochettes » paru aux éditions Mango,elle nous parle des plats emblématiques de la cuisine japonaise.

En prime, les techniques pas à pas, conviendront aux amateurs de sushis qui débutent en cuisine !

Les recettes made in Tokyo !

Si vous avez visité Tokyo récemment, vous retrouverez les recettes qui fourniment sur les bars ou restaurants traditionnels de Tokyo. Du bento aux pickles des Izakaya, le livre de recette « Tokyo les recettes cultes » est un beau carnet de voyage gourmand. Avec en plus avec des recettes et des photos qui donnent envie de retourner ou découvrir le Japon.

Vous êtes maintenant parés pour préparer de délicieux sushis et plats japonais comme au pays du soleil levant !

Notre restaurant japonais au centre de Marseille, dans le quartier du prado est ouvert pour la Pentecôte ! Profitez-en pour découvrir la bonne adresse à Marseille pour les fans de sushis et de tradition japonaise. Notre restaurant Kyo Sushi Marseille vous propose de faire une pause déjeuner pour vous évader gustativement au pays du soleil levant. Une harmonie de saveurs en bouche avec des sushis préparation par des chefs japonais maitrisant cet art délicat comme la découpe de légumes ou du poisson. Un art de la cuisine précis propre à la cuisine japonaise dont les grands chefs cuisiniers étoilés s’inspirent dans leurs plats.

C’est cet esprit que nous vous proposons chez Kyo Sushi Marseille, une certaine authenticité dans l’assiette.

Kyo Sushi Marseille Prado

Notre restaurant japonais Kyo Sushi Marseille PRADO est ouvert à Marseille le Lundi de Pentecôte, 

Passez vos commandes de 11h30 à 14h30 et de 18h à 21h.

Profitez d’une restauration en terrasse couverte ouverte et de la vente à emporter de sushis à Marseille ou livraison, même après le couvre feu.

https://local.google.com/place?id=3861465675802519002&use=posts&lpsid=591310205409515155

Nous sommes ravis de pouvoir vous annoncer que vous pouvez déguster de délicieux sushis Marseille en terrasse ! Oui les terrasses sont ouvertes pour la restauration sur place, dans le respect du protocole sanitaire (gel hydroalcoolique à l’arrivée, masque obligatoire pour se déplacer, table de 6 personnes maximum, capacité d’accueil réduite à 50%…). Le protocole sanitaire complet est affiché à l’entrée du restaurant. Places limitées, certaines places sont couvertes mais la capacité d’accueil est encore plus réduite si la météo est mauvaise. Pensez à réserver.

terrasse Marseille Prado

Nous vous attendons avec impatience pour déguster quelques Sushi ou autres plats japonais.

KYO, un lieu, un Chef japonais pour préparer vos plats japonais dans le respect de la tradition. Découvrez notre carte de plats japonais, sushis, sashimi, tataki, gyoza, curry japonais sur notre carte en cliquant ci-dessous !

plat restaurant sushi marseile ramen

Les sushis il y a plein de façon de les cuisiner mais avez-vous déjà goûté aux sushis burgers ? Oui nous sommes loin de la tradition des sushis japonais comme nos chefs aiment les préparer dans notre restaurant à sushi à Marseille. Mais parfois il est bon d’être un peu original dans la cuisine japonaise. Alors quelles sont les tendances côté sushis et cuisine japonaise cette saison ?

Si l’idée de les déguster vous donne l’eau à la bouche, et bien voici la recette de ces mini-hamburgers que nous avons trouvé sur le site www.mesepices.com et qui c’est sûr vous régalera.

Recette des sushis burgers

Pour la préparation des sushis burgers, préparez votre riz dit  » riz à sushis  » même si cette dénomination n’existe pas vraiment !

Faite cuire votre riz dans votre cuiseur à riz, vous pouvez trouver plus d’informations par ailleurs sur la sélection et la cuisson d’un bon riz pour les sushis, dans un de nos précédents articles autour du sushi.

Préparer la marinade pour le sushi

Dans votre marinade, mélangez 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Ajouter quelques écorces de citron ou combawa puis quelques graines de pavot.

Préparez la garniture de votre sushi burger. Tout d’abord découper en petits cubes très fins, un petit concombre, environ 250 grammes de saumon et 1 avocat. Puis réservez au frais.

Façonnez désormais le demi burger de vos sushis, en déposant du riz dans le fond d’un bol (recouvert au préalable d’un fil alimentaire) en tassant avec la cuillère. Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir 16 petits coques de riz.

Maintenant, ne reste plus qu’à présenter sur l’assiette vos sushis burgers. Procédez dans cet ordre, une coque de riz, une tranche d’avocat, une tranche de saumon, puis une tranche d’avocat.
Recouvrir d’une coque de riz puis présenter avec un petit verre de saké (toujours avec modération) et déguster vos délicieux petits sushis burgers.

Shokuyoku ga ī
食欲がいい

Folle envie de commander des sushis à Marseille ? Testez la livraison à emporter à Marseille Prado de notre restaurant Izakaya et surtout goûter nos Ramen Tonkotsu spécialité de la maison !

Le riz est un des ingrédients principal de la cuisine japonaise mais représente également 80% du produit dans les sushis japonais. Mais savez-vous bien le préparé ? Suivez les conseils de nos maitres japonais pour ne plus rater votre riz à sushi et préparer une texture fondante et collante du riz à sushis.

Préparation du riz à sushi

Pour la préparation du riz à sushis que l’on appelle également le riz vinaigré, il est très important d’avoir un riz assez ferme mais aussi assez compact. Sinon vous risquez de rater vos sushis ou makis rolls, ce qui serait dommage.

Nous vous conseillons de suivre donc les étapes suivantes, pas à pas et vous pourrez savourer rapidement de délicieux sushis fait maison.

• Tout d’abord, vous allez hydrater votre riz à sushis pendant 40 mn environ.
• Pour retirer le trop d’amidon de votre riz., vous allez ensuite rincer votre riz. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz devienne un peu plus clair environ 2 à 3 fois. Il est important de laisser égoutter une bonne dizaine de minutes pour évacuer l’eau.

Mémo cuisine : 1 volume de riz = 1,3 volume d’eau

• Maintenant que votre riz est rincé, vous allez le faire cuire. La  qualité de l’eau est très importante car elle aura une incidence sur le goût du riz. La cuisson du riz se fait à feux doux pendant une bonne dizaine de minutes dans une casserole couverte.Astuce de chef japonais : surtout ne pas ouvrir le couvercle lors de la cuisson, quand la vapeur s’échappe de la casserole, on baisse le feu et on arrête au bout de 10 minutes.

Important, il ne faut jamais saler votre riz pour préparer les sushis !

Assaisonnement du riz à sushi

Ce qui donne le goût si particulier à votre riz à sushis est son assaisonnement. Pour cela, il faut rajouter du sucre, du vinaigre de riz et du sel à votre riz.

On fait dissoudre le sucre dans le vinaigre et quand tout est fondu cela est prêt. Quand le riz est bien éventé on intègre le jus.

Le riz vinaigré se sert à température ambiante. Vous pouvez désormais préparer vos sushis et makis à base de riz vinaigré.